黑胡椒精油   樸實而溫暖

  • 植物學名:Piper nigrum L.
  • 植物俗名:黑胡椒、Black Pepper
  • 植物科名:胡椒科
  • 萃取部位:果實
  • 萃取方式:蒸餾
  • 調性:中調
  • 主要成份:檸烯、蒎烯等
  • 香氣特徵:醇香渾厚的香料氣味,帶有些許木頭的沉穩氣息
  • 使用注意:無。

萬用香料

黑胡椒屬於藤蔓植物,外表光滑的綠色樹枝,卵形的葉片,開著黃綠色的花朵,果實未成熟時綠色,成熟後轉為紅色、最後乾燥才轉為黑色,而果實中的白色胡椒仁則是指白胡椒。原產地為印度,品種約有上百種,是世界上最廣泛使用的香料之一,做為藥物和香料的用途歷史相當久,自古希臘時代起,黑胡椒就被視為很重要的貿易商品,不僅做為調味、醃製材料,同時也做為藥材使用,珍貴程度可比如貨幣一般。

 

不辛辣的黑胡椒精油

胡椒的果實依照不同的加工方法或是品種,可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒與紅胡椒四種香料;而黑胡椒精油是以乾燥後的黑胡椒磨碎而得。胡椒香料之中的胡椒鹼(Piperine)成分,是胡椒果實具有辛辣的口感來源,然而蒸餾精油時,胡椒鹼無法被順利蒸出,使得黑胡椒精油的氣味不像黑胡椒香料般的辛辣,反而較為溫暖,帶了點乾燥木頭的沉穩氣味。