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椰子油是從成熟椰子果肉之中提取壓榨的食用油,在高溫下非常穩定,非常適合高溫烹調;椰子油主要是由飽和脂肪所構成,含量比例高達80%以上,氧化速度很慢,保存期限很長,不易有油耗味。不過純椰子油的滑溶點(Slip Melting Point)為24°C,在冬天或是陰涼儲存下容易變成固體,且其氣味極濃、極香,非常容易將天然精油的氣味遮蔽,因此椰子油較難直接應用於芳療方面。
而分餾椰子油則為液體油脂,即使在冰箱也不會凝結成固體,且分餾椰子油沒有純椰子油濃厚的香氣,非常適合與芳療精油混合搭配使用。其高度親膚、質地清爽、不油膩,在化妝品的應用上非常廣泛。
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